پی سی دانلود - آموزش-آشپزی

در آشپزی، تلاش می شود تا با ترکیب مواد خوراکی مختلف که دارای طعم ها و مزه های متفاوتی می باشند، غذاهایی را حاضر کنند که علاوه بر تامین مواد مغذی جسم، لذت افراد از خوردن را نیز دو چندان کنند. در این مجموعه آموزشی تکنیک هایی از آشپزی را یاد می گیرید که به شما کمک می کنند تا غذاهایی با کیفیت در حد سرآشپز یک رستوران آماده کنید. The Everyday Gourmet Complete Series حاوی ویدئو های آموزش آشپزی است که به صورت موضوعی دسته بندی شده اند.

مجموعه Meals In Moments از تعدادی فیلم کوتاه آموزش آشپزی تشکیل شده است که در هریک از آن ها به آموزش طرز تهیه غذاهایی سریع مانند سوپ، املت، خورش، خوارک دریایی و ... با استفاده از سبزیجات، تخم  مرغ، سویس، گوشت گوساله و ... می پردازند. از آنجایی که آشپزی هنر ترکیب طعم ها و خوارکی های مختلف است، همیشه از آن بعنوان فغالیتی لذت بخش یاد می شود. در سرتاسر دنیا نوع آشپزی، دستورالعمل پخت غذا و به طور کلی شگردهای جلب توجه ای را برای تهیه غذا بکار می برند که آشنایی با آن ها می تواند به شما کمک کند تا به برنامه غذایی خود تنوع بیشتری داده و طعم های جدیدی را تجربه کنید.

مواد غذایی ارگانیک (محصولات سالم) به فراورده‌ های کشاورزی گفته می ‌شود که در تولید و فرآوری آن از کودهای شیمیایی، سموم، هورمون‌ها و دگرگونی ها و دستکاری ‌های ژنیتیکی استفاده نشود و همه مراحل تقویت زمین، کاشت و برداشت با استفاده از نهاده‌های طبیعی (همچون کود زیستی، کمپوست ها، حشرات سودمند، ریزاندامگان کارآ ) باشد. محققان بر تولید گسترده محصولات غذایی ارگانیک و استفاده از این مواد غذایی تاکید دارند تا علاوه بر داشتن ارزش غذایی بالا، از هر گونه ماده شیمیایی مضر نیز عاری باشند. می توان در خانه (حتی اپارتمان های کوچک) به کاشت مواد غذایی ارگانیک مانند سبزی، گوجه فرنگی، توت فرنگی، خیار و ... پرداخت و در صورت امکان با نگهداری مرغ، گوشت مرغ و تخم مرغ ارگانیک بدست آورد.
مجموعه آموزشی Eating Green - Organic Foods and Cooking اطلاعات کاملی در مورد غذاهای ارگانیک مانند دلایل استفاده از آن ها، انتخاب محصولات ارگانیک هنگام خرید، نحوه تهیه غذای کودک از مواد ارگانیک، چگونگی خرید محصولات محلی و تازه، آماده کردن غذاهای ارگانیک خوش طعم، آشنایی با ویتامین های مورد نیاز بدن  و . .. را در اختیار شما قرار می دهد.

آشپزی همیشه به عنوان هنری دوست داشتنی، کاربردی و جذاب در میان تمام افراد مخصوصاً بانوان مطرح است. در سرتاسر دنیا نوع آشپزی، دستورالعمل پخت غذا و به طور کلی شگردهای جلب توجه ای را برای تهیه غذا بکار می برند که آشنایی با آن ها می تواند به شما کمک کند تا به برنامه غذایی خود تنوع بیشتری داده و طعم های جدیدی را تجربه کنید. هر کشور برای خود نوع خاصی از آشپزی را دارد که بسیار متنوع و گوناگون است. ویکی، یاس، سیسیلیا و هانا در فیلم آموزشی Homestead Blessings: The Art of Cooking شما با طرز تهیه تعدادی از غذاهای غربی برای تهیه صبحانه (پنکیک، سیب زمینی سرخ شده، سیب و پیاز سرخ شده)، ناهار (پیتزا، سوپ گوجه فرنگی، سالاد و سس های خانگی) و شام (کباب قابلمه ای و سبزیجات، ابگوشت، لوبیا سبز، کابلر هلو) آشنا می کنند. ترفند ها و راهنمایی هایی که در این فیلم آموزشی فرا می گیرید، می تواند نکات مفیدی به تجربه آشپزی شما بیافزاید.

گروه غذایی لبنیات که معمولاً به تمام فرآورده هایی که از شیر ساخته می شوند اطلاق می شود، منبع غنی از کلسیم بشمار می روند که برای رشد و استحکام استخوان ها و دندان ها و جلوگیری از پوکی استخوان، یکی از الزامات رژیم غذایی هر فرد محسوب می شوند. این گروه شامل فرآورده هایی مانند شیر، پنیر، ماست، دوغ، کشک و بستنی می شود که باید در برنامه غذایی روزانه هر فردی گنجانده شوند. تهیه این گروه از مواد غذایی کار دشواری نیست و هرکس می تواند بنا به طبع اعضای خانواده خود به تهیه آن ها در منزل و با استفاده از شیر خام بپردازد.
در فیلم آموزشی Homestead Blessings: The Art of Dairy Delights شما با طرز تهیه فرآورده های لبنی مانند ماست، بستنی، کره، پنیر و ... آشنا می شوید. تهیه محصولات لبنی در خانه علاوه بر مقرون به صرفه بودن، به داشتن مواد لبنی خوشمزه تر و سالم تر نیز منجر می شود.

هدف از کلمه کنسرو کردن در صنایع غذائی ایجاد شرایطی است که بتوان تحت آن شرایط محصول مورد نظر را برای مدت طولانی نگهداری نمود. در نتیجه از نقطه نظر کلی تمامی روش‌های نگهداری مانند استفاده از حرارت، سرما، مواد افزودنی، اشعه و... در واقع نوعی روش کنسرو سازی می‌باشند. برای کنسروسازی مواد خوراکی، مراحل گوناگون زیادی در کارخانه‌ها انجام می‌شود برای نمونه برای کنسروسازی ماهی این مراحل لازم است: آماده‌سازی، آب‌نمک‌گذاری، پخت اولیه، قوطی‌گذاری، هواگیری، درب‌بندی، فرایند حرارتی، قرنطینه و برچسب‌زنی.
در دوره آموزشی Homestead Blessings The Art of Canning شما با روش های مختلف آماده سازی غذاها برای نگهداری طولانی مدت بدون فاسد شدن و تکنیک ها و بایدها و نبایدهای این عمل آشنا می شوید.

بدون شک با توجه به خواص زیادی که انواع ویتامین ها و سبزیجات در خود دارند باید از جایگاه خاصی در رژیم غذایی ما برخوردار باشند. از میان خواص بی انتهایی که میوه و سبزیجات دارند می توانند به مواردی مانند میزان کالری پایین، تامین سوخت اساسی مغز، برطرف نمودن افسردگی، ارتقا سیستم ایمنی بدن، تامین ویتامین های ضروری بدن، جلوگیری از بروز بیماری های قلبی و سرطانی و ... اشاره نمود.
David Wolfe یکی از مشهورترین نویسندگان و مشاوران در زمینه تغذیه و سلامتی است که در این مجموعه آموزشی (که شامل دو دی وی دی می باشد) سعی نموده است تا دستور تهیه چند نمونه خوراکی لذیذ که با استفاده از انواع میوه ها و سبزیجات و با هدف کمک به دستیابی به پوست شفاف، چشمان درخشان، موهای زیبا و همچنین استخوان ها و ناخن های قوی، آماده می شوند را به شما آموزش دهد.

انواع نان ها معمولاً با پختن، بخارپز کردن و یا سرخ کردن خمیری که متشکل از آرد (آرد گندم سیاه، جو، ذرت و جو دوسر و ...) و آب است، تهیه می شوند. تفاوت های چشمگیری در طرز تهیه نان در نقاط مختلف دنیا وجود دارد که این تفاوت ها معمولاً در نوع آرد، دستور پخت، مواد بکار رفته برای تهیه خمیر و ... بوده که باعث شکل گرفتن انواع نان ها می شود.
در فیلم آموزشی Homestead Blessings: The Art of Bread Making شما با طرز تهیه انواع نان های محبوب مانند نان پیتزا، نان مغزدار، نان همبرگر و ... آشنا می شوید.
کمپانی Homestead Blessings مجموعه ای از آموزش های متنوع و جذاب در زمینه های آشپزی، شیرینی پزی، خیاطی، شمع سازی، صابون سازی، باغبانی، ساخت وسایل تزئینی و ... که همگی با ساده ترین وسایل و به راحتی قابل انجام هستند را در قالب فیلم های آموزشی کوتاه فراهم نموده است.

مسلماً علتی که برخی غذاها را در ذهن شما ماندگار می کند طعم خاصی است که آن ها داشته اند و باعث شده اند شما یک وعده غذایی منحصربفرد، به یاد ماندنی و متفاوت داشته باشید. همیشه آشپزهای حرفه ای باید با طعم و خواص گیاهان معطر و انواع ادویه جات آشنایی داشته باشند و بدانند که چه مقدار از هر طعم دهنده ای مانند پونه، گشنیز، دارچین، آویشن و یا حتی چای و ادویه جات باید در غذاهای خود استفاده کنند تا قادر باشند طعم دلخواه خود را بدست آورند. پخت و پز با ادویه جاتی که در سرتاسر دنیا استفاده می شود می توانند بسیار هیجان انگیز (و البته گاهی گیج کننده و تهدید آمیز) باشد و در صورتی که با طعم و بو و خواص آن ها آشنا باشید می توانید در وعده های غذایی روزانه خود از آن ها استفاده کنید و به غذاهای ساده ی خود رنگ و بوی دیگری بدهید.
در فیلم های آموزشی The Everyday Gourmet: Essential Secrets of Spices in Cooking شما با راز تاثیر طعم های مختلف در آشپزی آشنا می شوید.

خام‌خواری یک سبک زندگی است که در آن خوردن غذاهای نپخته، پردازش نشده و اغلب ارگانیک بخش اصلی رژیم غذایی را تشکیل می‌دهد. خام‌خواران عموماً اعتقاد دارند که هرچه میزان غذای خام در رژیم بیشتر باشد، برای سلامتی بهتر است. غذاهای آن‌ ها شامل انواع میوه جات، غذای اصلی آن ها سبزیجات و آجیل و خشکبار مانند گردو، پسته، فندق، بادام، انواع جوانه‌ها از قبیل جوانه گندم، عدس، ماش، نخود، سویا و مواد قندی نظیر عسل، کشمش، خرما، انجیر و شکر قهوه‌ای و غیره‌است که به صورت خام و طبیعی مصرف می‌نمایند که می‌توان آن‌ ها را به صورت غذاهای ترکیبی در آورد و مورد مصرف قرار داد.
این ویدیو به آموزش چگونگی تهیه وعده های غذایی با استفاده از مواد خام و بدون نیاز به پخت و پز می پردازد و شامل دستورالعمل تهیه غذاهای سالم و متنوع خام برای صبحانه، ناهار و شام و دسر می باشد.
در این دستورات آشپزی به آموزش تهیه برخی غذاهایی که با استفاده از غلات، میوه ها و سبزیجاتی مانند آووکادو، کدو سبز، جوانه گندم، موز و ... آماده می شوند پرداخته شده است.